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エステル

エステルとは、酸とアルコールとから水を分離して生成する化合物、および理論上これに相当する構造をもつ化合物。

エステルの例>
炭化水素基をRとする、脂肪酸をエステル化する反応は RCOOH+R´OH→←RCOOR´+H2Oとなり、COOR´が脂肪酸エステルである。また、この反応が可逆反応で、エステルを多量に得るためには酸を過剰のアルコールに溶かし、濃硫酸を加えるか、塩化水素で飽和して煮沸するかして反応を促進させる。化粧品にはエステル化合物が広く用いられている。

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