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アミラーゼ(ジアスターゼ)

アミラーゼ(ジアスターゼ)とは、デンプンやグリコーゲンの分解を促進して糖にする消化酵素。
ごはんをよく噛んでいると甘くなるのはアミラーゼによってデンプンが糖に変質するため。
アミラーゼは別名、ジアスターゼともいわれている。

体内においては主に膵臓、睡液腺、耳下腺から分泌され、血液に混じった状態で全身を回った後、
尿に排泄される。
血液中、尿中のアミラーゼが増加した場合は、膵臓、睡液腺の細胞に異常があることが多い。

アミラーゼ摂取で期待できる効果・効能】
消化不良改善/食欲増進効果/胸やけ緩和 

アミラーゼを含む食材】
大根/山芋/かぶの根(蕪の根)
※アミラーゼは加熱に弱く酸化しやすいという性質があるため調理法などに気をつける

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