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ファイトケミカル

ファイトケミカルphytochemical)植物が紫外線の害や虫などから自らを守るために作り出した物質。
ファイトケミカルの「ファイト」とは、ギリシャ語で「植物」のこと。
ファイトケミカルは、植物が持つ色や苦み、臭いなどに多く含まれており、老化や病気の原因となる活性酸素を撃退したり、免疫力を上げてくれる。
ワインで有名になったポリフェノール(フラボノイドと非フラボノイド)をはじめ、アントシアニン、イソフラボン、β-カロテンなどに代表されるカロテン類など、その種類は1万種類以上。ファイトケミカルにはそれぞれ独自の効果があり、色々な種類を摂取することが大切。

ファイトケミカルの例>
トマトの赤い色/ぶどうの紫色/ニンニク、しょうがなどの臭い成分

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