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Nanosolar
Nanosolarとは、アメリカの太陽光発電ベンチャー企業Nanosolarは、太陽電池セルを硬いシリコンから作るのでなく、CIGS(銅、インジウム、ガリウム、セレン)系半導体材料をポリマーの薄膜に組み ...
ナスタチュウム
ナスタチュウムとは、 日本には鑑賞用として、江戸時代に入ってきましたが、世界各地で食用として利用されているハーブ野菜。 ナスタチュウムはすのような丸い葉を持ち...
納豆汁(山形県)
納豆汁とは、山形県の郷土料理のひとつ。 行事食として七草粥が食べられているが、雪が深くて春の七草をそろえることが困難だったため、七草粥のかわりに納豆汁が食べ...
なんばこ(秋田県)
なんばことは、秋田県の南の方、西目町の郷土料理のひとつ。 なんばこは、うるち米の粉(上新粉)を練って油で揚げたお菓子で、南蛮(唐辛子)のような形にすることから...
長芋すいとん汁(青森県)
長芋すいとん汁とは、青森県の下田町の郷土料理。 下田町は冷涼な気候を生かした根菜類や野菜等の作付けが盛んで、なかでも長芋はおいしいと有名。水で練った小麦粉と長芋をひっつまんで...
南天(なんてん)
南天(なんてん)とは、 殺菌作用や解毒作用があるため、料理の飾りによく使われている野草。 南天の実は、1日5?8gを煎じて飲むと、視力の回復、白内障の予防、百日...
なずな(ぺんぺん草)
なずな(ぺんぺん草)とは、春の七草のひとつとして、古くから邪気を祓い、万病をさけるという、七草粥の風習にはかかせない野草。 なずなの春の若苗は、茹でておひたし...
なめろう<千葉県>
なめろうとは、千葉県の郷土料理の一つで、鯵(アジ)や鰯(イワシ)などを出刃包丁でたたき、みじん状態になったら、ねぎ、みそ、しょうがを加え、さらに粘り気がでるまで叩いたもの。そのまま...
中食(なかしょく)
中食(なかしょく)とは、家庭外で調理された食品を持ち帰り、家庭で食べる食事形態のこと。家庭内で調理して食べる「内食」、家庭外で調理されたものを家庭外で食事する「外食」の中間にあると...
生ビール
生ビールとは、ろ過によって加熱殺菌せずに酵母を取り除き、樽、瓶、缶に詰めたビールのこと。 『ビールの表示に関する公正競争規約(第4条第2項)』では、「熱による処理(パストリゼ...
菜ばし
菜ばしとは、調理の際に食材をかき混ぜたり、つまんだり、また皿や椀への盛り付けの際にも使用する箸。 天ぷら、炒め物、煮物など、高温になる料理に使われることが多く、耐熱性の問題か...
NK細胞
NK細胞とは、白血球の一種。 NK細胞は、腫瘍細胞(がん細胞)などを破壊することができ、腫瘍が発生するのを防ぐ働きがあるといわれている。ナチュラルキラー細胞の略。...
ナトリウム
ナトリウムとは、食塩(塩化ナトリウム)のこと。 ナトリウムは、ミネラルの一種。 <ナトリウムの特徴> 細胞外液の浸透圧が一定にな...
納豆菌
納豆菌とは、納豆のネバネバに含まれている納豆菌が作り出す酵素のひとつ。 ほかの大豆食品にはない納豆特有のもの。 <納豆菌の効果・効能> 納豆菌は生...
ナリジン
ナリジンとは、グレープフルーツやオレンジなどに含まれる苦味成分。 皮に含まれる成分。 ナリンジンは、ストレスの解消や抗がん作用、健胃効果がある。 <s...
長昆布(ながこんぶ)
長昆布(ながこんぶ)とは、その名の通り、非常に細長く、最長では30m以上になるものもある。 もっぱら、煮物向きの昆布。 【長昆布の調理用途】 佃煮...
名古屋味噌
名古屋味噌とは、「八丁味噌」の別称。 中京地方を中心に造られる豆味噌。 濃厚なうま味と渋み、特有の苦味をもつ個性的な味噌。 懐石料理には欠かせない味噌。 <<s...
長崎味噌
長崎味噌とは、九州地方で造られる麦味噌の代表。 麹歩合が高く、甘口で香りも良い。 淡褐色のものが多い。 <長崎味噌の特徴> 甘口麦味噌/粒状...
流し箱(流し缶)
流し箱(流し缶)とは、寒天やゼラチンなどを使って、材料を流し入れて冷やしかためるのに使う型のことで、「流し缶」とも呼ばれる。卵豆腐など蒸して使うこともあるので、蒸し缶とも呼ばれる。...
なめこ
なめことは、特有のぬめりを持つきのこで、汁物、あえ物等の料理に適したきのこ。 なめこの特有のヌルヌルした粘液は水溶性の食物繊維ムチンで、体内のコレステロール...
鍋返し
鍋返しとは、鍋を動かして材料を混ぜ合わせたり、上下を入れ替えたりすること。 鍋返しをすることで調味料や煮汁を全体にいきたらせたり、焦げ付きが防げる。 ...
鍋肌から入れる
鍋肌から入れるとは・・・ 鍋肌とは、鍋の内側の側面のことで、鍋肌から入れるとは、鍋の側面を伝わせて 材料や調味料をを鍋の中に入れること...
7つの香り
7つの香りとは・・・ 精油の香りは7つの系統にわることができる。 系統同士の香りの相性があるため、アロマテラピー初心者の人は、系統を参...
なつめ茶(棗茶)
なつめ茶(棗茶)とは、中国北部が原産とされるクロウメモドキ科に属する落葉高木の木の実のなつめを煮出して飲む健康茶(乾燥したもの)。乾燥させたもの以外に、ハチミツな...
ナンプラー
ナンプラーとは、エスニック料理でおなじみの調味料。 ナンプラーはタイの代表的調味料で、魚を塩漬けにして発酵させたもの(魚醤)の上澄み液から作るもので、魚醤油とも...
軟骨(鶏なんこつ)
軟骨(鶏なんこつ)とは、こりこりとした食感が良く、お酒のおつまみにもぴったりな、焼き鳥屋などでおなじみの食材。 軟骨に豊富に含まれるコラーゲンは、全身の細胞を...
なつめ(棗・ナツメ)
なつめ(棗・ナツメ)とは、クロウメモドキ科ナツメ属の一群の落葉小高木。 初夏、淡黄色の小五弁花をつける。 核果は秋、暗紅褐色に熟し食用とされる。...
南極(南極大陸)
南極とは、地球の自転軸の南端、南緯90度の位置。南極に位置する大陸を南極大陸という。 <南極大陸の概要> 南極大陸の面...
鉛水道管
鉛水道管とは、鉛で製造された水道管。 給水の過程で鉛が水道管から溶出し、それを飲んだ人の体内に鉛が蓄積されて健康被害をもたらす可能性がある。 <鉛水道管</strong...
生ゴミリサイクル(コンポスト)
生ゴミリサイクル(コンポスト)とは、野菜くずや残飯などの生ゴミを、堆肥に変えて活用すること。 <生ゴミリサイクル(コンポスト)の普及> 生ゴミ堆肥化容...
生ごみ処理機
生ごみ処理機とは、食品残さなどの生ごみを減容処理・リサイクルする機器。 生ごみ処理機には、業務用と家庭用がある。 <生ごみ処理機の種類>  ・堆肥...
ナノテクノロジー
ナノテクノロジーとは、分子や原子の大きさのレベルで製品を加工する技術。 ナノとは10のマイナス9乗のこと。ナノテクとも言われている。 <ナノテクノロジー...
夏そば  
夏そばとは、4月上旬から6月下旬にかけて種を蒔いて、6月下旬から8月上旬にかけて収穫されるそばのこと。 夏そばは、地方によっては旧盆に振舞うた...
ナタ豆茶(刀豆茶)
ナタ豆茶(刀豆茶)とは、中国熱帯地域で多く栽培され、つる状で1年生のマメ科の植物、「ナタ豆」を原料として作られた健康茶。 原産地は東南アジアで...
難消化性デキストリン
難消化性デキストリンとは、馬鈴薯やトウモロコシなどのデンプンを焙焼したあとアミラーゼで加水分解し、分解されなかった「難消化性」の成分を取り出し、精製された水溶性の食物繊維。
ナタマメ
ナタマメ(刀豆、鉈豆)とは、1年生つる性で、莢(さや)は扁形で長く大きな刀状で湾曲し、大きなものは30cmにもなる。種子は、長さ3cmくらいの円形で、種皮は淡紅色。 ナタマメ<...
ナットウキナーゼ
ナットウキナーゼとは、納豆菌が作る酵素の一つ。 ナットウキナーゼは、食品で唯一、血液中の血栓を溶かす作用がある。
七日間脂肪燃焼ダイエット
七日間脂肪燃焼ダイエットとは、7日間の間に急速に脂肪燃焼を行うダイエット方法。 七日間脂肪燃焼ダイエットは、心臓外科手術の前に安全に急速な減量を行うために用い...
7日間脂肪燃焼ダイエット
7日間脂肪燃焼ダイエットとは、7日間の間に急速に脂肪燃焼を行うダイエット方法。 7日間脂肪燃焼ダイエットは、心臓外科手術の前に安全に急速な減量を行うために用いら...
なわとび
なわとびは、有酸素運動の1つになりダイエット効果が高い。 なわとびは、1本あればどこでも手軽にできる。 <なわとびダイエット</st...
ナッツピールエキス
ナッツピールエキスとは、ピーナッツ種子を包む薄皮(種皮)部分から有効成分を抽出した、 淡黄色または濃褐色のエキス。 高い活性酸素消去作用と高い活性酸素消去作用と抗菌作用を...
ナショナルトラスト運動
ナショナルトラスト運動とは、自然や歴史的遺産などを開発などから守るため、多くの人が資金を出し合って土地などを買収、管理などをする運動のこと。 <ナショナルトラスト運...
ナチュラルチーズ
ナチュラルチーズとは、原料の牛乳などを乳酸菌や酵素の働きで固めて水分を除いたもので、それらの菌や酵素が生きている、いわば「生」のチーズ。 ※ナチュラ...
ナチュラルウォーター
ナチュラルウォーターとは、特定の水源から採取された地下水。 厚生労働省の食品衛生法で、処理方法がろ過、沈殿および加熱殺菌に限られている。 【期待される効果】 食品...
ナチュラルミネラルウォーター
ナチュラルミネラルウォーターとは、特定水源より採水された地下水のうち、地下にある間に無機塩(ミネラル)類が溶解ているもの。 鉱水、鉱泉水など。 厚生労働省の食品衛生法に、処理方...
納豆
納豆とは、蒸した大豆に微生物のナットウ菌を生やして発酵・熟成させた大豆発酵食品。 納豆は、発酵によって一部のたんぱく質が体内に吸収しやすく分解されているため...
7秒ダイエット
7秒ダイエットとは、アイソメトリックスというトレーニング方法をアレンジしたもので、特別な道具も場所も必要とせず、文字通りいつでもどこでも7秒でできるダイエット方法。 筋肉は、数...
なわとびダイエット
なわとびダイエットとは、なわとび運動を1日20分?30分行なうことにより、運動不足やストレスを解消し、カロリーも多く消費することができるダイエット方法。...
ナイアシン
ナイアシンは、糖質、脂質、タンパク質の代謝に不可欠な水溶性のビタミンで、ニコチン酸ともいう。 糖の代謝を助ける働きのほかに、脳神経の働きを助ける、血行を良くする、性ホルモンや...
菜種油
菜種油は、風味は淡白で酸化しにくく、熱に強い油。 家庭用サラダ油は、この菜種サラダ油と大豆サラダ油を調合したものが主流。 【原料】 菜種の種子
ナツメグ
ナツメグとは、ハンバーグやソースのいい香りの元になる熱帯性の常緑樹の実(仁の部分)をつかった香辛料である。 ナツメグには防腐作用があり、肉料理や肉加工品につかわれる。また<stro...
内臓脂肪
内臓脂肪とは、内臓の周りについている脂肪のことで、皮下脂肪よりも悪性のものであると考えられている。皮下脂肪に比べてたまりやすいですが、分解されやすいのも特徴です。内臓脂肪の状態をき...
なし
梨(なし)には、糖質や食物繊維、カリウム、ビタミンCなどの栄養素が含まれている。 水分が多く、カリウムが含まれているため、高血圧予防にも効果的。身体のほてりを冷やす効果もある...
ナチュラルステップ
ナチュラルステップとは、持続可能な社会を実現するための4つのシステム条件のこと。 4つの条件とは、  ・自然の中で地殻から堀り出した物質の濃度が増え続けない。  ・自...
なす(茄子)
なす(茄子)には、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどの栄養素が含まれる。 なすは実の95%が水分で、体を冷やす作用があるため、のぼせや、 高血圧の方にはお勧め...
菜の花
菜の花には、ビタミンC、ビタミンA(β-カロテン)、カルシウム、鉄などの栄養素が含まれる。 特に、風邪予防などに欠かせないビタミンCが豊富で、100g中の含有量はブロッコリーに次い...

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